Matt DeMille a grandi dans la campagne ontarienne, entouré d’une abondance de produits alimentaires cultivés localement, avant que la cuisine de la ferme à la table ne soit à la mode.

Inspiré par ses racines canadiennes-françaises et la nourriture réconfortante qui a rempli ses souvenirs d'enfance, il a suivi une formation de chef au George Brown College de Toronto et est devenu accro à la grande ville et à sa scène gastronomique.

Matt a développé sa connaissance des produits et vins locaux au sein du groupe Oliver Bonicini et a depuis poursuivi son parcours culinaire en travaillant dans des restaurants renommés tels que LeSelect Bistro, Enoteca Sociale et Parts & Labour. Non seulement il a développé sa créativité, mais il a également épanoui son amour pour la cuisine réconfortante d'inspiration canadienne.

Accompagné de sa petite famille, Matt a finalement déménagé dans la région de la baie de Quinte. C'est là qu'il a ouvert le restaurant acclamé par la critique du Drake Devonshire et lancé son entreprise prospère de traiteur et de conseil en restauration, où il a élaboré avec soin la carte moderne et délicieuse de l'hôtel Belvedere.